“廚房重地，閑人免進(jìn)”——長久以來，餐飲單位的后廚就像機密之地，“神秘莫測”。用的什么油、菜洗不洗、有沒有剩菜再利用……廚房里發(fā)生著什么，消費者一概不知。為扭轉(zhuǎn)這種“暗箱操作”的情況，2013年年初，我市開始推廣“明廚亮灶”工程，主要通過變廚房墻壁為玻璃和安裝視頻監(jiān)控兩種方式，將廚房“透明化”，接受大眾的監(jiān)督。2015年，全市食藥監(jiān)部門將“明廚亮灶”工程列為年度工作重點，積極予以推廣。記者近日從市食藥監(jiān)局了解到，截至目前，全市已有近500家餐飲單位建成“透明化廚房”，完成了“明廚亮灶”。天長、定遠(yuǎn)、全椒、來安、明光已建成視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控中心，天長、定遠(yuǎn)實現(xiàn)了對學(xué)校食堂的監(jiān)控全覆蓋。今后兩年，將逐步把中型餐館、全部學(xué)校食堂、重點小作坊、農(nóng)貿(mào)市場等逐步聯(lián)網(wǎng)，把監(jiān)測面進(jìn)一步擴大。對于普通市民何時能在電腦和手機上看到餐飲單位的后廚狀況，一相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，仍在計劃中，完全實現(xiàn)仍需等待一段時間。

圖為全椒縣視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控中心工作現(xiàn)場。（資料圖）