當(dāng)前，國內(nèi)新冠肺炎疫情呈“多點(diǎn)散發(fā)”嚴(yán)峻形勢，人員流動(dòng)和聚集導(dǎo)致疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)增高，尤其是餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作，將面臨巨大挑戰(zhàn)考驗(yàn)。鑒于此，必須樹牢危機(jī)意識(shí)，提早謀劃，以更加嚴(yán)格有力的舉措，切實(shí)警惕和防范新冠肺炎疫情在餐飲環(huán)節(jié)反復(fù)。

一是抓責(zé)任。具體來說，就是抓實(shí)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人作為疫情防控第一責(zé)任人的主體責(zé)任，各地屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門餐飲行業(yè)管理責(zé)任，市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。

二是防聚集。嚴(yán)控餐飲就餐人數(shù)和桌數(shù)，保持就餐和取餐期間安全距離，抓實(shí)就餐人員信息登記溯源制度。員工就餐需求較大的單位，可以實(shí)行錯(cuò)峰就餐、分餐分食、公筷公勺等辦法，嚴(yán)格禁止組織大規(guī)模聚會(huì)聚餐。

三是管重點(diǎn)。重點(diǎn)防控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬l(fā)疫情風(fēng)險(xiǎn)，做到冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營報(bào)備和管控制度嚴(yán)格落實(shí)，食品檢驗(yàn)檢疫合格證、核酸檢測報(bào)告、消毒證明、追溯憑證等“四證”齊全，確保風(fēng)險(xiǎn)可控。

四是有預(yù)案。強(qiáng)化應(yīng)急處理措施，餐飲服務(wù)單位必須制定疫情防控應(yīng)急處置預(yù)案，疾控部門應(yīng)具備快速隔離、救治確診和疑似病患，第一時(shí)間追蹤密切接觸者，進(jìn)行全員核酸檢測等處置措施和能力。