趙玉龍

趙玉龍，男，回族，1956年9月生，中共黨員，安徽明光酒業(yè)釀酒總工程師。趙玉龍1979年進入酒廠做學徒，始終堅守純手工釀造，刻苦鉆研并完善創(chuàng)新釀造工藝,他嚴把質量關，36年來都是凌晨3時上班，連續(xù)15個小時工作，關注著每一條生產(chǎn)線的監(jiān)督、檢查、生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況,練就只喝一口酒，就能知道在釀造過程中哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題；他注重培養(yǎng)傳承人，把自己長期積累的所悟所得，毫無保留地傳授給團隊人員，所帶領的團隊有7人榮獲安徽省釀酒狀元，15人獲安徽省釀酒技術標兵，19名弟子獲安徽省釀酒技術能手。趙玉龍榮獲全國五一勞動獎章、全國勞動模范、安徽省輕紡行業(yè)勞動競賽先進個人榮譽稱號。

埋頭苦干 從門外漢到行家里手

1980年，趙玉龍進入明光酒業(yè)有限公司，從最基層的釀酒工人做起。“當時一竅不通，就是個門外漢。”在那個年代，關于釀酒方面的專業(yè)書籍并不好尋，好學的趙玉龍只能靠跟著師傅打下手學習。功夫不負有心人，短短3年，他從一線工人當上了班組長，成為當時晉升最快的職工。1986年他又被提拔為了車間主任。多年的勤懇工作為他贏得了各級的肯定，也讓他“沉醉”到了釀酒世界中。

老明光釀酒工藝復雜，綜合溫度、水分、曲子、糧食質量、發(fā)酵、工藝、操作等多道工序，糧食最終才能成為馥郁芬芳的白酒。由于制酒和溫度有著密切聯(lián)系，廠里實行的是凌晨3時到早上10時，下午16時到晚上23時兩班倒的工作模式，為了能嚴把質量關，趙玉龍多年都是凌晨3時上班，晚上18時下班，15個小時連續(xù)工作，在每一條生產(chǎn)線上監(jiān)督、檢查，關注著生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況。

由于平時大部分時間都投入工作中，趙玉龍對家庭的照顧越來越少。1996年，趙玉龍的岳父因病癱瘓在床，由于工作原因，趙玉龍沒能盡責，“讓愛人在孩子和父親之間辛苦照顧。”說到當年的情形，趙玉龍眼圈泛紅：“因為工作太忙，對家庭確實有很多疏忽。”  

經(jīng)過長時間的鍛煉，趙玉龍成為了經(jīng)驗豐富的品評師，還被同事們冠以“酒仙”的雅號，倒不是他的酒量多大，而是他對生產(chǎn)工藝的“料事如神”。往往只需要喝一口酒，就能知道在釀造過程中哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。“比如苦澀味重，那一定是前期發(fā)酵過猛導致的。”談起關于釀酒的知識，趙玉龍如數(shù)家珍。

堅持創(chuàng)新 老品牌釀出新口味

明光酒業(yè)歷史悠久，擁有豐富的釀酒經(jīng)驗，但始終有一個問題困擾著趙玉龍。“之前我們一直使用大麥、小麥、豌豆為原料進行發(fā)酵，但是這樣釀出的酒的口感偏辣，不被人們所接受。”為了攻克這一問題，趙玉龍堅持嘗試，不斷調(diào)整原料的配比，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，經(jīng)過反復實驗、不懈努力，他首創(chuàng)綠豆制曲并最終大獲成功，外觀、香味等均達到了理想的目標，不僅得到釀酒行業(yè)專家好評，也成功打入市場，被老百姓評價為“豆香濃郁、入口綿甜”。2003年綠豆制曲工藝榮獲國家發(fā)明專利。

2021年“老明光釀造技藝”榮譽安徽省第六批省級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。對于趙玉龍而言，老明光純手工釀造不僅是一項文化遺產(chǎn)，更是一代代先人智慧的結晶。而作為繼承者也是傳承者，趙玉龍的絕活就是敢于創(chuàng)新管理辦法，通過開展勞動競賽、大膽抓安全、文明生產(chǎn)，把純手工釀造放在首位，把“練內(nèi)功、比技藝、做貢獻”作為常規(guī)工作來抓，實施崗位技術比武，實行競爭上崗、末位淘汰制度，讓員工苦練技術。釀酒行業(yè)是微生物發(fā)酵的特殊行業(yè)，肢體接觸和味覺品嘗是工藝要求所必須的環(huán)節(jié)，趙玉龍和他的弟子們，由于品嘗酒醅常?？谇粷?，嘴唇皮脫了一層又一層。

做好“傳幫帶” 薪火永相傳

“把祖宗技藝發(fā)揚光大，讓更多后人傳下去。我們需要一群群有耐心有靈性的年輕人，匍下身子去把握、參悟、常年堅持。傳下去，一代一代傳下去……”趙玉龍一直把技術人才的培育作為工作的重中之重。為此，他把自己長期積累的所悟所得，毫無保留地傳授給新的技術人員，同時還通過“師帶徒”等活動促進了技術人員的快速成長。

從業(yè)40多年，趙玉龍培養(yǎng)了一大批技術骨干和技術精英，為明光酒業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻。他所帶領的團隊有7人榮獲安徽省釀酒狀元，15人榮獲安徽省釀酒技術標兵，19名弟子榮獲安徽省釀酒技術能手。截至2018年，趙玉龍帶領團隊多次榮獲“安徽省白酒行業(yè)職工技術比武”前三甲，其中4次團體冠軍，8次單項冠軍。

趙玉龍從一個普通工人做起，躬下身子埋頭苦干，將一杯老明光，釀出幾代不了情；他創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，不斷調(diào)整原料配比，攻下綠豆制曲工藝，釀出“豆香濃郁”；他將多年釀酒技藝，傳承給年輕一代釀酒人，“門下”桃李芬芳，他幾十年如一日奉獻，志在用一生的堅守，護佑著一瓶好酒的本色，傳承著一脈延綿不絕的智慧文明。