“到一家食品生產(chǎn)企業(yè)檢查時，首先要看它的生產(chǎn)操作規(guī)程是怎么制定的，制定得對不對。如果規(guī)程沒有問題，我們再去檢查企業(yè)是不是按照規(guī)程操作……”11月25日，滁州市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管實訓(xùn)基地——蒙牛乳業(yè)（馬鞍山）有限公司（以下簡稱“蒙牛乳業(yè)”）迎來首場實訓(xùn)。全市食品安全檢查員及部分食品企業(yè)食品安全總監(jiān)走進蒙牛乳業(yè)，進行理論學(xué)習(xí)與現(xiàn)場觀摩，提升食品生產(chǎn)監(jiān)管能力。

本次實訓(xùn)采用小班化現(xiàn)場教學(xué)模式，邀請了省食品藥品檢驗研究院專家講解食品生產(chǎn)企業(yè)檢查要點，實訓(xùn)基地蒙牛乳業(yè)介紹了企業(yè)生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點管控，第三方檢測機構(gòu)講解了預(yù)包裝食品標簽標識法規(guī)要求。實訓(xùn)期間，學(xué)員們還走進蒙牛乳業(yè)生產(chǎn)車間、原料庫進行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。

目前，滁州市首批3家食品實訓(xùn)基地已投入使用。基地將針對食品安全標準宣貫、企業(yè)主體責(zé)任落實、食品生產(chǎn)規(guī)范管理等內(nèi)容加強培訓(xùn)，有效提升監(jiān)管能力與水平。同時，以點帶面，著力打造一批示范企業(yè)，推動全市食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范建設(shè)。

市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科科長夏天表示，下一步，該局將進一步推進食品生產(chǎn)實訓(xùn)工作，在食用油、糕點等領(lǐng)域打造多個實訓(xùn)基地，用高效能監(jiān)管助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力守護人民群眾舌尖上的安全。（記者 王永霞 廖嵐鈞 通訊員 唐勇）